Aprende
Que son los iniciadores de yogurth y los liofilizados
Un iniciador es una mezcla de bacterias beneficas que transforma leche o bebidas vegetales en yogurth. Durante la fermentacion desarrolla acidez natural, aroma y textura cremosa.
Un producto liofilizado conserva fruta, ingredientes naturales o mezclas mediante deshidratacion en frio. El resultado es ligero, crujiente y estable, con sabor concentrado y buena vida de anaquel.
Directo vs reutilizable
Los cultivos directos son faciles: abres, mezclas, fermentas y listo. Los reutilizables requieren guardar una porcion del yogurth ya hecho para iniciar el siguiente lote, pero son mejores para quien fermenta con frecuencia.
Temperatura y tiempo
Los termofilicos necesitan calor estable, normalmente entre 40 y 45 grados Celsius. Los mesofilicos trabajan a temperatura ambiente y suelen tardar mas, con texturas mas delicadas.
Como usar liofilizados
La fruta entera funciona como topping o snack. Los polvos se integran en yogurth, smoothies, panaderia, helados o bebidas. Mantenerlos bien cerrados evita que absorban humedad.